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引き上げ湯葉をお楽しみ頂いたあと、
残った豆乳を使って目の前でお豆腐をお作りします。

作りたてでしか味わうことの出来ない、大豆の生きた味を堪能できる一品です。

※夜だけのご提供です。

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絞りたての豆乳を使って毎朝仕込みます。

1 枚 1 枚丁寧に引き上げられた湯葉には大豆の旨みだけ凝縮され、
とろける舌触りが人気です。

豆乳に生クリームを加えることで
まろやかな口当たりに仕上げた
ヘルシーなデザート。

みかんのソースで豆乳のクセを隠し、
さっぱりとしたあと味が食後にぴったり。

豆生庵の豆乳は国産大豆100％。 とろりと濃度が高いのが特徴です。

この豆乳を使うと、
お豆腐も湯葉も甘みいっぱいの濃いお味に仕上がります。

また揚げ物や焼き物で使う油は
すべて大豆油を使用。
熱すると香ばしいにおいが立ち込め、
食欲をそそります。

さっぱりとした後味でお豆腐とよく合います。

豆乳は季節や天気によって、毎日微妙に異なります。

おいしい湯葉を作るには、豆乳の個性を見極めることが大切です。

豆生庵では毎朝、届いた豆乳をじっくり見ながら 引き上げるタイミングや温度を変え、
いちばんのおいしさを引き出しています。

お豆腐や湯葉だけでなく、昔から京都で親しまれてきた味は
ほかにもたくさんございます。
「京料理」というと、なんだか敷居が高そうに思われがちですが、
そんなことはありません。

京都のおいしいもの、地元の人たちがずっと親しんできたもの、
そういった“京都ならでは”の味も、いろいろ取り揃えております。
ぜひご賞味くださいませ。